Sencha: caffeina, infusione e gusto
Wikipedia riporta una stima di circa 20–30 mg di caffeina per tazza.
In breve
| Tipo | Tè verde giapponese cotto al vapore |
|---|---|
| Caffeina | 20–30 mg per tazza (stima) |
| Temperatura dell'acqua | 80 °C |
| Tempo di infusione | 1 min |
Caffeina
Nelle misure citate le foglie secche contengono circa 27–31 mg/g, e una temperatura più alta estrae più caffeina.
Come si fa
Il sencha si ricava dalle foglie superiori della Camellia sinensis. Le foglie sono cotte al vapore per 15–20 secondi per fermare l'ossidazione (i tè verdi cinesi sono invece tostati in padella), poi arrotolate in sottili cilindri ed essiccate. Il sencha è circa l'80% della produzione di tè in Giappone.
Gusto
Le fonti non danno una descrizione precisa del gusto. Regola generale per il tè verde: acqua troppo calda o infusione troppo lunga lo rendono più amaro.
Come prepararlo
Acqua a circa 80 °C per circa 1 minuto.
Domande frequenti
Quanta caffeina c'è nel sencha?
Wikipedia riporta una stima di circa 20–30 mg di caffeina per tazza.
Come si prepara il sencha?
Acqua a circa 80 °C per circa 1 minuto.
Perché il sencha si prepara con acqua meno calda del tè nero?
Le fonti indicano circa 80 °C e circa 1 minuto. Inoltre una temperatura più alta estrae più caffeina, quindi l'acqua meno calda va bene per chi ne vuole meno.
Può servire anche
Fonti
Temperatura e tempo di infusione sono indicativi: le istruzioni dei produttori possono variare. Dati controllati il 2026-10-24. Informazioni generali, non parere medico.