Yerba mate: caffeina, infusione e gusto
Una tazza di yerba mate (237 ml) contiene di solito 54–80 mg di caffeina, in media circa 67 mg (70% di una tazza di caffè filtro).
In breve
| Tipo | Non è tè: foglie di Ilex paraguariensis |
|---|---|
| Caffeina per tazza | 54–80 mg |
| mg / 100 ml | 28,3 |
| Tazze per arrivare a 400 mg al giorno | 5 |
| Temperatura dell'acqua | 70–80 °C |
| Tempo di infusione | a gusto e secondo la ricetta |
Come si fa
Si ricava dalle foglie di un agrifoglio sudamericano, l'Ilex paraguariensis, non dalla pianta del tè (Camellia sinensis). Si beve tradizionalmente da una zucca con la bombilla (cannuccia di metallo o legno); la versione fredda si chiama tereré.
Gusto
Ricorda un infuso di verdure, erbe e erba, un po' come certi tè verdi; spesso amaro se infuso in acqua calda.
Come prepararlo
Acqua calda ma non bollente, circa 70–80 °C; la zucca si riempie per tre quarti di foglie e si rabbocca più volte.
Per i calcoli della caffeina usiamo 5 g di tè secco per tazza (237 ml).
Quando berlo
L'emivita della caffeina è di solito 3–7 ore (usiamo circa 5), quindi dopo 5 ore può restare circa metà della caffeina di una tazza. Circa 100 mg prima di dormire possono influire sul sonno (EUFIC).
Domande frequenti
Quanta caffeina c'è nello yerba mate?
Una tazza di yerba mate (237 ml) contiene di solito 54–80 mg di caffeina, in media circa 67 mg (70% di una tazza di caffè filtro).
Come si prepara lo yerba mate?
Acqua calda ma non bollente, circa 70–80 °C; la zucca si riempie per tre quarti di foglie e si rabbocca più volte. Per i calcoli della caffeina usiamo 5 g di tè secco per tazza (237 ml).
Yerba mate va bene la sera?
Una tazza contiene circa 67 mg di caffeina. Dopo 5 ore può restarne circa metà, quindi chi è più sensibile può preferire la mattina o il pomeriggio. Alcune persone sono più sensibili alla caffeina di altre.
Può servire anche
Fonti
- Wikipedia: Yerba mate
- Markowicz Bastos et al., Acta Farm. Bonaerense 2005;24(1):91–95 (yerba mate)
- Caffeine Informer: yerba mate (producer data)
- Nutrition Reviews 2008;66(2):82–90: Psychological effects of dietary components of tea: caffeine and L-theanine
- EUFIC: EFSA opinion on the safety of caffeine (2015)
Temperatura e tempo di infusione sono indicativi: le istruzioni dei produttori possono variare. Dati controllati il 2026-10-24. Informazioni generali, non parere medico.
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