Tè verde: caffeina, infusione e gusto
Una tazza di tè verde (237 ml) contiene di solito 11–29 mg di caffeina, in media circa 20 mg (21% di una tazza di caffè filtro).
In breve
| Tipo | Tè non ossidato |
|---|---|
| Caffeina per tazza | 11–29 mg |
| mg / 100 ml | 8,4 |
| Tazze per arrivare a 400 mg al giorno | 20 |
| Temperatura dell'acqua | 70–82 °C |
| Tempo di infusione | 1–3 min |
Come si fa
Le foglie non vengono ossidate: un breve riscaldamento (in padella in Cina o a vapore in Giappone) ferma gli enzimi dell'ossidazione, poi le foglie vengono modellate ed essiccate.
Gusto
Di solito più leggero, fresco ed erbaceo; acqua troppo calda o infusione troppo lunga lo rendono più amaro.
Come prepararlo
Acqua meno calda del bollore, circa 70–82 °C, e breve: circa 1–3 minuti.
Per i calcoli della caffeina usiamo 2 g di tè secco per tazza (237 ml).
Tempo di infusione e caffeina
Un'infusione più lunga libera più caffeina. Calcolato per 2 g di tè per tazza.
| Tempo | Caffeina per tazza |
|---|---|
| 2 min | 7–19 mg |
| 3 min | 9–25 mg |
| 4 min | 10–27 mg |
| 5 min | 11–29 mg |
Quando berlo
L'emivita della caffeina è di solito 3–7 ore (usiamo circa 5), quindi dopo 5 ore può restare circa metà della caffeina di una tazza. Circa 100 mg prima di dormire possono influire sul sonno (EUFIC).
Marche e prodotti
Caffeina indicata dai produttori per prodotti di questo tipo (solo dati ufficiali):
Domande frequenti
Quanta caffeina c'è nel tè verde?
Una tazza di tè verde (237 ml) contiene di solito 11–29 mg di caffeina, in media circa 20 mg (21% di una tazza di caffè filtro).
Come si prepara il tè verde?
Acqua meno calda del bollore, circa 70–82 °C, e breve: circa 1–3 minuti. Per i calcoli della caffeina usiamo 2 g di tè secco per tazza (237 ml).
Tè verde va bene la sera?
Una tazza contiene circa 20 mg di caffeina. Dopo 5 ore può restarne circa metà, quindi chi è più sensibile può preferire la mattina o il pomeriggio. Alcune persone sono più sensibili alla caffeina di altre.
Può servire anche
Fonti
- IFT Food Technology: Processing, how tea is processed
- KitchenAid: Tea temperatures, a guide to brewing tea
- Ayakdaş & Ağagündüz, Foods 2025;14(13):2313 (68 tea samples)
- Mayo Clinic: Caffeine content for coffee, tea, soda and more
- Nutrition Reviews 2008;66(2):82–90: Psychological effects of dietary components of tea: caffeine and L-theanine
- EUFIC: EFSA opinion on the safety of caffeine (2015)
Temperatura e tempo di infusione sono indicativi: le istruzioni dei produttori possono variare. Dati controllati il 2026-10-24. Informazioni generali, non parere medico.